Đặc sản Mũi Né - Chả lụi Hàm Tân

Nếu là một “tín đồ” ẩm thực thì ắt hẳn du khách đã từng nghe tên món chả lụi Hàm Tân nổi tiếng ở Phan Thiết. Đây là một trong những món ăn quen thuộc của dân cư Mũi Né, Bình Thuận và cũng là món nằm trong danh sách những đặc sản du lịch nhất định phải thử ở Mũi Né. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu về món ăn này thông qua bài viết dưới đây nhé.

1. Lạ miệng chả lụi Hàm Tân

Chả lụi Hàm Tân có xuất xứ từ Hàm Tân, nay đã trở thành một trong những đặc sản của Phan Thiết. Món chả lụi này ăn cũng gần giống món nem chả lụi, ăn kèm với rau thơm, xoài xanh và bánh tráng mỏng. Đây là món ăn vặt khoái khẩu và quen thuộc của giới trẻ và cả những người lớn ở Phan Thiết nói chung và Mũi Né nói riêng. Tuy nhiên, đối với thực khách du lịch Mũi Né, có lẽ món ăn này khá lạ miệng và ngay cả cách ăn cũng lạ lùng không kém.

Món chả lụi Hàm Tân từ lâu đã trở thành một phần cuộc sống thường nhật của người dân Phan Thiết

Món ăn gồm có miếng chả gói trong bánh tráng thành một miếng hình chữ nhật dẹp dẹp được nướng trên lò than nóng. Các miếng chả được xiên vào que, mỗi que tầm 5 miếng chả xiên ngang. Xiên như vậy để khi nướng dễ lật và cũng dễ bán hơn. Một xiên chả chỉ cần nướng chưa đầy 5 phút là chín, vì chả được nướng rất nhanh bằng than nên có tên gọi là “chả lụi”. Sau khi đã có miếng chả chụi vàng ươm, thơm giòn, thực khách sẽ lấy một miếng bánh tráng mỏng cắt sẵn để trải ra trên lòng bàn tay, cho miếng chả lụi giòn rụm vào, đặt thêm vài lát xoài xanh, rau sống, dưa leo vào và cuốn lại cho chặt tay.

Những miếng chả được xiên vào que cho dễ nướng, lò than không được quá nóng để không làm cháy chả

Bánh tráng cuốn chả lụi phải là bánh tráng mỏng phơi sương ủ lá chuối, cắt thành từng miếng hình tam giác, cứ mỗi chiếc bánh tráng thì cắt thành 4 miếng tam giác như vậy. Rau sống ăn với chả lụi là rau sạch, trồng trên đất cát pha vùng biển, rau phải tươi thì ăn mới ngon. Xoài và dưa leo ăn cùng cũng là những thứ trồng ở địa phương. Tất cả những nguyên liệu làm nên món chả lụi Hàm Tân đều rất đỗi dân dã, quen thuộc và toát lên hương vị đặc trưng miền biển làm nên món ăn nằm trong top đặc sản du lịch Mũi Né ngon nhất.

Nước chấm chính là bí quyết tạo nên sức hút của món ăn dân dã này

Bánh tráng cuốn chả lụi Hàm Tân phải chấm với nước mắm ớt đậu phộng (lạc) pha sền sệt thì mới ngon. Nước chấm được pha bằng mắm nhĩ cá cơm nguyên chất Phan Thiết và ớt trái bỏ hột bằm nhỏ, cộng với đậu phộng rang giòn giã nhuyễn, tạo nên thứ nước chấm đậm đà hấp dẫn. Chả lụi giòn tan, ngòn ngọt hòa cùng vị chua của xoài, vị béo thơm của động phộng và vị ớt cay cay, rất đơn giản mà quyến rũ đến lạ. Đặc biệt, thực khách không được dùng đũa để ăn chả lụi Hàm Tân mà phải dùng tay một trăm phần trăm, kể cả lúc lấy thức ăn cho vào cuốn. Ăn như vậy thì mới đúng kiểu người dân Mũi Né và mới cảm nhận được hết cái ngon của món ăn. Ngoài chả lụi và rau sống ra thì còn có một đĩa nem chua, trứng vịt hoặc trứng gà luộc để cuốn kèm thêm với chả lụi, tăng thêm hương vị cho món ăn.

2. Ăn chả lụi Hàm Tân ở đâu?

Là một món ăn vặt, ăn chơi dân dã của người dân bản địa, chả lụi Hàm Tân được bán nhiều ở các vỉa hè chứ không bán trong tiệm ăn, nhà hàng như những món khác. Vì vậy du khách rất dễ bắt những quang gánh, những chiếc bàn nhỏ bán chả lụi ven đường với giá rẻ bèo. Nổi tiếng nhất là quán chả lụi Hàm Tân vỉa hè ở ngay cổng sau Trường Trung học Phổ thông Phan Bội Châu, Thành phố Phan Thiết, trên đường Trần Hưng Đạo.

Mỗi phần ăn đầy đủ gồm có chả lụi, bánh tráng, rau sống, xoài bằm, dưa leo và nước chấm

Một phần chả lụi đầy đủ cho hai người ăn no nê có giá chỉ tầm 30 đến 40 nghìn đồng. Các quầy, quán chả lụi vỉa hè thường bán vào buổi chiều, du khách nên ăn tầm 4 giờ chiều là hợp lý. Du khách cũng có thể ăn món này ở khu vực chợ Phan Thiết – nơi hội tụ gần như tất cả các món đặc sản ngon nhất. Ngoài ra, nếu như đã đặt chân đến Mũi Né, Phan Thiết, du khách cũng đừng quên thưởng thức món gỏi cá mai trứ danh đặc sản du lịch Mũi Né hay món chả cuốn cá trích, cá lồi xối mỡ. Đây cũng là những món siêu hấp dẫn mà ai cũng tâm niệm một khi đến đây nhất định phải ăn thử.

Trên đây là đôi nét giới thiệu về món chả lụi Hàm Tân, một đặc sản quen thuộc, gần gũi của vùng đất Mũi Né, Phan Thiết. Hy vọng bài viết có nhiều điều bổ ích và giúp quý khách bổ sung thêm một món ăn thú vị vào trong cuốn sổ tay ẩm thực du lịch của mình.

Du lịch Việt Vui tổng hợp