Đặc sản Bến Tre – Chuột dừa

Vùng đất Bến Tre vốn nổi tiếng với nhiều đặc sản độc đáo. Nhưng ít ai ngờ rằng Bến Tre còn có một đặc sản hấp dẫn, khiến thực khách nức lòng khen ngon mỗi khi có dịp thưởng thức đó là chuột dừa. Thông qua bài viết này, Viet Fun Travel muốn giới thiệu về chuột dừa và các món ngon được chế biến từ chuột dừa để Qúy khách có thể rõ hơn về đặc sản này. Và nếu có dịp du lịch Bến Tre, Qúy khách đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức các món ngon từ chuột dừa.

Về Bến Tre săn chuột dừa

Đến Bến Tre hầu như nhà nào cũng trồng dừa. Những hàng dừa xanh mướt mắt lúc lỉu chùm quả  vàng xẫm luôn hấp dẫn du khách. Có thể nói, điều người trồng dừa lo ngại nhất ở xứ sở này chính là những chú chuột dừa. Có hình dạng giống như chuột đồng nhưng bộ răng của chuột dừa sắc nhọn hơn. Chuột thường tìm đến các bẹ dừa để làm tổ, suốt ngày gặm nhấm dừa để sống. Cơm dừa là món khoái khẩu của loài chuột này. Trái dừa non hay già đều bị chuột “thử răng”, đục lỗ.

Người dân Bến Tre săn chuột dừa

Đến mùa dừa rụng cũng là dấu hiệu để những người “thợ săn” chuột dừa phát hiện ra ổ chuột. Người ta thường dùng bẫy lồng hoặc bẫy dập để bắt chuột. Bẫy đặt dưới gốc dừa, cài thêm cơm dừa để làm mồi. Những chú chuột tinh mắt nhìn thấy mồi ngon mò xuống đất là dính bẫy ngay. Tuy nhiên cách săn này không hấp dẫn bằng việc đuổi bắt chuột dừa. Người dân địa phương thường đi bắt chuột theo “đội”, khoảng từ ba đến bốn người. Có người cầm sào, có người cầm ná thun, đôi khi có thêm vài chú chó.

Khi phát hiện cây dừa nào có chuột, người ta dùng sào chọc túi bụi vào đọt của cây dừa, chuột hoảng sợ chạy ra các đầu tàu hoặc nhào xuống đất. Lúc đó, người cầm ná thun bắn vào chuột, chuột rớt xuống, liền bị chó vồ. Thành quả của những buổi săn trở về là những món ngon được chế biến từ chuột dừa thơm ngon. Chuột dừa ăn và hút chất ngọt từ tất cả các trái dừa tười, vì thế mà thịt rất béo bùi và thơm ngon. Không chỉ là món ăn dân dã, chuột dừa còn được xem là thứ đặc sản Bến Tre được dùng thiết đãi du khách phương xa khi ghé thăm mảnh đất xứ dừa này.

Ghé thăm Bến Tre thưởng thức món chuột dừa

Chuột dừa Bến Tre được chế biến thành nhiều món như chuột nướng, chuột hấp cơm, chuột nấu cà ri, chuột dừa quay chảo, chuột kho dừa… Nhưng theo những người sành ăn ở xứ dừa thì ngon nhất vẫn là thịt chuột dừa hấp cơm trắng. Chuột dừa chọn con to, mập bắt về làm sạch, để ráo nước. Bắc nồi cơm lên bếp lửa, cơm sôi chắt nước xong, lấy lá chuối sạch lót lên trên mặt cơm rồi để thịt chuột dừa vào đậy nắp nồi lại.

Thịt chuột dừa hấp cùng cơm nóng thơm ngon, độc đáo

Cơm chín cũng là lúc thịt chuột dừa bắt đầu bốc mùi thơm và chín tới. Mở nắp nồi, mùi cơm gạo trắng phảng ra nghi ngút hòa với hương thịt chuột dừa thơm nồng khiến thực khách khó lòng cưỡng lại. Thịt chuột dừa trắng phau và có một hương thơm đặc biệt. Chuột hấp chín, lấy ra xé phay trộn với rau răm, chấm với muối tiêu chanh, ăn ngon không gì bằng.

Ngoài hấp cơm, người ta còn dùng chuột dừa để quay chảo. Cách chế biến này khá đơn giản nhưng mất nhiều thời gian. Chuột dừa làm xong rửa sạch với rượu, chanh hoặc dấm chua cho hết tanh, sau đó ướp đầy đủ các loại gia vị như tỏi, ớt, ngũ vị hương, nước mắm… trong vòng 15 đến 20 phút. Chuột ướp cho ngấm gia vị rồi bắc lên chảo xào sơ, đổ thêm nước dừa tươi vào, cho lửa liu riu rồi lật qua lật lại đến khi thịt chuyển màu vàng ươm là được. Thịt chuột dừa quay chảo thơm ngon, béo ngậy. Ai đã một lần thử qua đều muốn ăn thêm lần nữa nếu có dịp ghé lại Bến Tre du lịch.

Chuột dừa nướng chín, xé phay, chấm muối ớt, ăn ngon lạ miệng

Còn có một cách chế biến thịt chuột dừa kỳ công, rất ngon. Sau khi làm sạch chuột, ướp với tỏi, hành, sả, ớt băm nhuyễn, muối, tiêu, bột ngọt, đường và ngũ vị hương. Thố thịt được để vài giờ cho ngấm gia vị, sau đó đưa ra phơi nắng cho mặt thịt hơi se lại rồi đặt lên bếp than nướng. Chuột dừa nướng trên bếp than thì mới cho vị đúng điệu. Vỉ thịt chín tới, thơm lừng, để ra dĩa, chấm muối ớt, ăn kèm rau răm ngon lạ miệng.

Chuột dừa không chỉ là món ngon ưa thích của người dân Bến Tre nói riêng mà còn là đặc sản miền Tây nói chung. Chuột dừa dù được chế biến theo kiểu nào cũng cho vị ngon, ngọt, béo thơm. Có thể nói, chuột dừa là thứ mồi ngon cho những “bợm” nhậu và là đặc sản lạ miệng cho du khách gần xa. Nếu một lần ghé thăm xứ Dừa, du khách đừng quên thưởng thức các món ngon được chế biến từ chuột dừa Bến Tre.

Viet Fun Travel