Đặc sản Mũi Né - Bánh hỏi Phú Long

Nằm cách thành phố Phan Thiết khoảng 7 cây số, thị trấn Phú Long, huyện Hàm Thuận Bắc, tỉnh Bình Thuận là nơi có món bánh hỏi lòng heo nức tiếng. Ai đến du lịch Bình Thuận nói chung hay Mũi Né nói riêng mà không ăn món bánh hỏi Phú Long thì coi như chưa trọn vẹn.

1. Điều gì làm nên thương hiệu bánh hỏi Phú Long?

Bánh hỏi lòng heo là món ăn tương đối phổ biến ở khu vực miền trung trong đó có thành phố Phan Thiết. Riêng khu vực Mũi Né cũng có một số quán bán bánh hỏi lòng heo nhưng tại sao ai cũng ưa chuộng bánh hỏi ở thị trấn Phú Long, kể cả dân địa phương hay thực khách từ nơi xa đến?

Bánh hỏi là loại bánh làm từ bột gạo và có quy trình chế biến khá công phu, tỉ mỉ. Dụng cụ đặc thù để làm bánh hỏi là khuôn – một cái ống bằng đồng hoặc inox có nhiều lỗ nhỏ như lỗ kim. Gạo làm bột bánh phải là loại gạo ngon, được ngâm qua đêm sau đó xả đi xả lại bốn lần, xay nhuyễn thành bột, trải qua thêm nhiều công đoạn mới tạo ra được một mẻ bánh hỏi.

Bán hỏi mới làm ra trắng tinh, mềm mượt và ráo hoảnh.

Thành phần không thể thiếu trong món bánh hỏi Phú Long chính là lòng heo. Để có được lòng heo tươi và ngon, người bán phải đi đến lò mổ từ 4 giờ sáng, chọn những bộ lòng heo non, tươi mới và chất lượng nhất. Lòng heo phải được sơ chế thật sạch sẽ và kỹ lưỡng từng bộ phận trong bộ lòng. Sau khi sơ chế, lòng heo sẽ được hấp với gừng, riềng, khi ăn thì thái nhỏ miếng vừa ăn.

Mỗi đĩa lòng đầy đủ thường có tim, gan, cật, phèo non, dồi và thịt ba chỉ. Tùy theo sở thích của từng người có thể yêu cầu những loại theo ý mình. Đối với những người sành ăn thì dồi heo là phần hấp dẫn nhất trong món bánh hỏi lòng heo này. Dồi là hỗn hợp của tiết, thịt bằm, rau thơm và gia vị được nhồi thành ống trong ruột non, sau đó được hấp hoặc chiên vàng thơm nức, khi ăn thì thái lát xéo.

Một đĩa lòng heo đầy đủ sẽ như thế này

Ăn kèm với bánh hỏi lòng heo có bánh tráng mỏng và rau sống. Bánh tráng được làm sạch, phơi sương, ủ lá chuối sau đó cắt thành từng miếng tam giác cho dễ cuốn. Rau sống ăn kèm thường là xà lách, rau thơm, húng lủi, tía tô.

Tất cả những nguyên liệu trên đều là nguồn có sẵn từ địa phương, từ bánh hỏi đến bánh tráng đều là do người dân tự làm thủ công, rau cũng do người dân trồng trên mảnh đất mặn vùng biển. Có lẽ vì vậy mà món bánh hỏi lòng heo Phú Long mang một hương vị riêng biệt không lẫn vào đâu được.

Chưa hết, nước mắm để ăn bánh hỏi và chấm lòng heo nhất thiết phải làm bằng nước mắm nhĩ cá cơm, hòa trộn cùng chanh, ớt, cà chua và các phụ gia khác tạo nên thứ nước mắm ngọt ngọt, mặn mặn, chua chua màu đỏ. Nước mắm rưới lên trên miếng bánh hỏi cùng với mỡ hành, top mỡ, bánh mì chiên giòn và đậu phộng rang làm cho đĩa bánh hỏi vô cùng hấp dẫn, nhiều màu sắc.

Sự hài hòa về màu sắc làm cho món ăn thêm hấp dẫn

Bánh hỏi lòng heo muốn ăn ngon phải ăn vào buổi sáng, khi bánh hỏi vừa mới ra lò, còn mềm mượt và lòng heo vừa mới luộc xong còn nóng hổi, dai sừn sựt, khi xắt ra còn bốc khói thơm phức. Các quán bánh hỏi ở Phú Long thông thường chỉ mới 7 giờ sáng đã đông chật kín người.

2. Địa chỉ ăn bánh hỏi Phú Long

Trên địa bàn thị trấn Phú Long có khoảng hơn 10 quán bán bánh hỏi lòng heo nhưng không phải quán nào cũng đắt khách. Có nhiều yếu tố tạo nên một địa điểm ăn uống chất lượng như không gian rộng, đẹp, chỗ ngồi thoải mái, có chỗ để xe, chủ quán và nhân viên thân thiện, giá cả hợp lý, thương hiệu… nhưng yếu tố quan trọng nhất để thu hút và giữ chân thực khách vẫn là chất lượng món ăn và vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.

Vấn đề vệ sinh sạch sẽ được đặt lên hàng đầu ở các quán bánh hỏi Phú Long

Theo kinh nghiệm du lịch Mũi Né và sự hướng dẫn của người dân địa phương thì có hai quán nổi tiếng ngon, chất lượng là quán Bánh hỏi Quỳnh và quán Bánh hỏi Huyền ở thị trấn Phú Long. Ngoài ra nếu du khách ngần ngại khi phải đi xa thì có thể ghé quán Bánh hỏi lòng heo Phú Long ở đối diện trường cấp ba Phan Chu Trinh, TP. Phan Thiết. Trong chợ Phan Thiết cũng có bánh bánh hỏi lòng heo, vào trong khu ăn uống của chợ du khách còn có cơ hội thưởng thức những món đặc sản du lịch Mũi Né ngon nhất như bánh quai vạc, bánh căn, mỳ quảng vịt…

Một đĩa bánh hỏi lòng heo bình dân cho một người ăn

Thương hiệu bánh hỏi Phú Long quả thật không phải tự nhiên mà có, để có được một đĩa bánh hỏi lòng heo ngon phải trải qua bao nhiêu công đoạn kỳ công và tỉ mỉ, người bán còn phải đặt cái tâm của mình vào đó để chọn được những nguyên liệu thơm ngon nhất. Chính những điều này đã khiến cho thực khách tin tưởng, yêu quý, truyền tai nhau để tạo nên thương hiệu bánh hỏi Phú Long nức tiếng – một trong những đặc sản du lịch Mũi Né ngon nhất. Nếu có du lịch Phan Thiết, du khách nhớ tìm thưởng thức bánh hỏi Phú Long.

Du lịch Việt Vui tổng hợp