Đặc sản Sapa - Thịt trâu gác bếp

Sapa không chỉ nổi tiếng bởi cảnh sắc núi rừng vô cùng tươi đẹp mà ẩm thực độc đáo của nơi đây cũng để lại dấu ấn rất riêng trong lòng du khách. Khách du lịch tới đây đều “mê mệt” hương vị của những món đặc sản nổi tiếng, trong đó, đặc sản Sapa - Thịt trâu gác bếp, một món ăn mang đậm dấu ấn của người dân tộc miền sơn cước, được du khách quan tâm, yêu thích nhất. Du khách nhất định phải thưởng thức món đặc sản nổi tiếng này nếu có cơ hội đến Sapa.

* Tìm hiểu thêm: những món ăn ngon nhất Sapa

Đặc sản thịt trâu gác bếp

Ban đầu, thịt trâu gác bếp được tạo nên bởi người Thái đen. Họ tin rằng thịt trâu phơi khô thì có thể để lâu được. Món ăn được người dân tộc dùng làm thức ăn dự trữ trong những ngày đi rừng hay trong mùa mưa kéo dài.

Những miếng thịt trâu gác bếp có màu nâu sẫm do bị hun khói và bồ hóng bám nên không được đẹp mắt cho lắm nhưng khi xé nhỏ ra thì bên trong vẫn có màu đỏ sẫm trông rất hấp dẫn. Thịt có vị rất đậm đà, chút ngọt của thịt trâu, chút cay xé của gia vị tẩm ướp, tạo nên món ăn mà ai cũng yêu thích.

Thịt trâu gác bếp – Món ăn khiến thực khách “mê mệt” của Sapa (ảnh: Internet)
 

Dần dần nó trở thành một món ăn dân giã của người dân đồng bào miền núi. Trong tour du lịch Sapa, du khách chắc chắn sẽ bị hấp dẫn bởi cái vị rất riêng của món thịt trâu gác bếp này. Nếu lỡ “phải lòng” nó thì du khách cũng có thể mua về để dùng hoặc làm quà cho người thân sau chuyến du lịch Sapa.

Không giống như khô bò của người miền xuôi, điều làm nên cái vị đặc trưng của món ăn này chính là ở gia vị. Trong đó, lá mắc khén (một loại hạt tiêu rừng) đã khiến thịt trâu ngon hơn bội phần. Chút cay cay tê tê của gia vị khiến ai cũng phải xuýt xoa.

Thịt trâu gác bếp – món ăn hội tụ mọi tinh hoa của ẩm thực. Chút nồng của khói bếp, vị ngọt bùi của thịt trâu, vị cay xé của lá mắc khén đã tạo nên một hương vị tuyệt vời. Chính vì vậy, thịt trâu gác bếp trở thành món đặc sản Sapa khiến ai cũng phải “mê mệt”.

Du lịch Sapa thưởng thức món thịt trâu gác bếp

Cách chế biến của món thịt trâu gác bếp không khó nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn, tỉ mỉ của người làm. Đầu tiên người ta cắt những thớ thịt trâu (miếng thăn, bắp ở vai, lưng) thành những miếng thịt hình con chì. Đem thịt tấm ướp trong gia vị khoảng 2 tiếng.

Các thứ gia vị tẩm ướp bao gồm ớt, muối, gừng, nước lá rừng và không thể thiếu lá mắc khén. Khi gia vị đã ngấm vào từng thớ thịt thì đem treo lên gác bếp. Thịt được hun khói cho đến khi hóng đen và quắt khô bám vào để bảo quản lâu hơn.

Cách tạo nên món thịt trâu gác bếp nổi tiếng của Sapa (ảnh: Internet)

Khoảng 8 tháng đến 1 năm, người ta hạ thịt xuống rồi cắt ăn dần. Họ thường dự trữ để khi có khách tới chơi nhà thì đem ra mời. Món đặc sản du lịch Sapa này sẽ “chinh phục” khẩu vị của bất kỳ thực khách nào.

Một điều đặc biệt là dù thịt bị bám đen bởi khói bếp và bồ hóng nhưng khi xé ra, bên trong vẫn có màu đỏ tươi rất hấp dẫn. Có lẽ, vì trải qua tiết trời giá lạnh của vùng núi, qua cái nóng của bếp lửa nên thịt trâu gác bếp mới hội tụ được hương vị ngọt ngon, đậm đà riêng biệt đến như vậy.

Khi mới ăn, du khách sẽ thấy hơi khó ăn vì vị đắng của khói bếp, vị mặn của muối. Nhưng khi ăn quen sẽ bị “mê mệt” bởi hương vị của nó. Chút ngọt bùi của thịt trâu hòa với vị cay nồng của gừng và lá mắc khén. Tạo nên một món ăn mang đậm phong vị của núi rừng.

Món thịt trâu gác bếp xé chấm với chẩm chéo vô cùng hấp dẫn (ảnh: Internet)

Thịt trâu gác bếp có thể chế biến thành rất nhiều món ăn như xào, lẩu, hầm… nhưng người ta vẫn thích ăn thịt trâu xé nhất. Món này mới giữ được hương vị thơm ngọt tự nhiên vốn có của thịt trâu. Thịt trâu gác bếp xé thường được dùng làm mồi nhắm, chấm với muối tiêu hoặc chấm chéo.

Những sợi thịt trâu xé dai dai, ngọt bùi sẽ ngon hơn bội phần nếu du khách nhâm nhi cùng với ly rượu ngô hoặc táo mèo. Chút cay lâng lâng của rượu sẽ khiến du khách thêm ấm lòng hơn giữa tiết trời se lạnh của Sapa.

Du lịch Sapa mua thịt trâu gác bếp về làm quà

Thịt trâu gác bếp trở thành đặc sản Sapa được rất nhiều khách du lịch yêu thích. Nó luôn có trong thực đơn của các nhà hàng, quán ăn tại đây. Được người miền xuôi hay đặt mua về bán hoặc làm quà. Mỗi kg thịt trâu gác bếp có giá khoảng 800.000 - 1.000.000 đồng.

Nếu du khách đi du lịch Sapa thì nhất định hãy thưởng thức món đặc sản nổi tiếng này. Chắc chắn du khách sẽ không bao giờ quên hương vị đậm đà, cay cay của món thịt trâu gác bếp. Và đừng quên mua một ít về làm quà cho người thân.

Ngoài thịt lợn cắp nách, thịt trâu gác bếp… thì thắng cố Sapa cũng là một đặc sản nổi tiếng của Sapa. Món ăn này có hương vị rất riêng mà chỉ nơi đây mới có. Món đặc sản góp phần tạo nên nét hấp dẫn độc đáo của ẩm thực Sapa.

Màu sắc hấp dẫn của thắng cố - Đặc sản nổi tiếng của Sapa (ảnh: Internet)
 

Đặc sản Sapa - Thịt trâu gác bếp là món ăn mang đậm phong vị của thời gian. Sự hòa quyện tuyệt vời của thịt trâu và các gia vị, trải qua cái lạnh của tiết trời Sapa, cái nóng của lửa bếp tạo nên một món ăn tuyệt vời. Viet Fun Travel tin rằng du khách sẽ không bao giờ quên được dư vị của món đặc sản miền sơn cước này.

Du lịch Việt Vui tổng hợp