Đặc sản chuột đồng miền tây - món ăn nên thử 1 lần trong đời

Miền Tây từ lâu đã nổi tiếng là vùng đất trù phú hoa thơm trái ngọt, người dân nơi đây hiếu khách thật thà. Bên cạnh đó rất nhiều du khách trong và ngoài nước còn biết đến mảnh đất này như là thiên đường của những món ăn độc đáo. Đặc biệt, những món ăn ngon hấp dẫn này đều được chế biến từ nguồn nguyên liệu có sẵn tại địa phương. Trong số đó, chúng ta không thể không nhắc đến những món ăn được chế biến từ chuột đồng.

Bài viết Đặc sản chuột đồng miền Tây của Viet Fun Travel sẽ giới thiệu đến du khách loại đặc sản độc đáo này của miền đất phương Nam.

-> Bài liên quan: bánh xèo miền Tây thơm ngon - đặc sản dân dã vùng sông nước

Chuột đồng được bắt như thế nào?

Chuột đồng miền Tây thường sống nhiều trên những cánh đồng lúa. Chúng đào hang ở bờ ruộng làm nơi trú ẩn, sinh sôi và phát triển. Chuột đồng xuất hiện quanh năm tuy nhiên đông đúc nhất là vào mùa nước nổi. Lúc này nguồn thức ăn của chuột chủ yếu là lúa và các loại cây mầm non nên chúng rất to, lông bóng mượt, thịt đặc biệt thơm ngon.

Đặc sản chuột đồng miền Tây

Những người “thợ” chuột chia sẻ khi mùa nước lũ về cũng là lúc bắt đầu một mùa săn chuột đầy hứng khởi. Công việc này giúp cho họ có thêm nguồn thu nhập đáng kể đồng thời cũng là niềm vui sảng khoái cho người dân miền Tây.

Công việc bắt chuột thường dành cho những người nông dân bên cạnh đó còn các thanh thiếu niên trai tráng. Có khi cả một xóm rủ nhau ra đồng bắt chuột tạo nên không khí thật sôi nổi và náo nhiệt. Nói về công việc bắt chuột thì thực sự không dễ dàng, nó đòi hỏi phải là những người có kinh nghiệm.

Bằng kinh nghiệm của mình những người bắt chuột thường xem hướng đi của chuột mà phán đoán ra hang. Đa phần hang chuột nằm ở các mô đất trên ruộng lúa, xung quanh còn đầy vạt lúa vừa mới cắt. Với những người “lành nghề”, họ sẽ nhanh tay chụp con chuột đang chạy vào hang, hoặc sẽ đào sâu xuống hang, chặn ngay cửa hang để thấy chuột vừa thập thò là bắt. Có trường hợp hang sâu, người ta sẽ đổ nước vào hang để chuột ngộp nước mà chui ra.

Bắt chuột là thú vui của người dân phương Nam

Bên cạnh những người thợ bắt chuột bằng tay thì có những vùng người ta đan những cái rập bằng sắt, đặt ngay cửa hang ra vào của chuột rồi để chúng “tự sa lưới”. Với cách bắt này thường bắt được những con chuột còn sống, có thể để được dài ngày và bán được giá hơn.

Người dân miền Tây nói rằng bắt chuột phải theo thói quen và kinh nghiệm. Chưa kể việc cùng nhau ra đồng bắt chuột phải xuất phát từ thú vui. Vào mùa lũ, những người nông dân thường không có thu nhập cao nên hay ra đồng bắt chuột về chế biến món ăn cho gia đình, vừa tiêu diệt chuột phá đồng ruộng mà lại tiết kiệm chi phí.

-> Nên xem thêm: Những quán ăn ngon ở Miền Tây

Những món ăn hấp dẫn chế biến từ chuột đồng

Chuột đồng chiên nước mắm

Món chuột đồng chiên nước mắm

Những con chuột béo ú sau khi được bắt về sẽ được đem đi thui vàng rồi làm sạch, để cho ráo. Sau đó thịt chuột được ướp cùng với nước mắm loại ngon và các gia vị thông thường, để khoảng một tiếng cho ngấm đều gia vị rồi đem chiên trong chảo dầu sôi.

Trong quá trình chiên chuột người nấu thường để lửa liu riu cho đến khi toả mùi thơm và chuyển màu vàng để thịt chuột được giòn mà không bị khét. Món chuột đồng chiên nước mắm sẽ ngon hơn nếu chúng ta ăn kèm với xoài xanh bào sợi, muối tiêu chanh hoặc nước mắm me tùy theo khẩu vị của từng người.

Chuột đồng chiên sả ớt

Với món này thì chuột đồng đem về làm sạch để ráo nước, ướp với sả ớt băm nhuyễn rồi thêm gia vị cho vừa ăn. Lưu ý với món chuột đồng chiên sả ớt thì nước mắm ướp phải thật ngon, đặc biệt phải thêm một chút đường cho vị dịu xuống.

Để khoảng mười phút cho thịt chuột thấm đều gia vị, sau đó mới đem chiên trên lửa riu riu. Trong quá trình chiên người nấu tay luôn phải đảo đều để chuột chín vàng ruộm ngon hơn. Món này thường được ăn cùng với cơm trắng. Có thể nói bất cứ ai khi đã ăn món chuột đồng chiên sả ớt thì sẽ nhớ mãi hương vị đặc biệt của món ăn này.

Chuột đồng chiên sả ớt là món ăn ngon được nhiều du khách ưa chuộng

Chuột khìa nước dừa

Có thể nói món chuột khìa nước dừa được chế biến khá cầu kì. Chuột sau khi bắt về, bẻ răng, lột da rồi khoét một lỗ nhỏ dưới bụng, móc hết ruột ra. Sau đó dồn hỗn hợp gồm hành tỏi, ngũ vị hương, gia vị thông thường vào bụng chuột, rồi cho vào chảo chiên.

Khi chuột chín được vàng đều, người nấu sẽ vớt ra để cho ráo dầu rồi xếp vào nồi, đổ nước dừa ngập thịt chuột, hầm lửa liu riu. Lưu ý chuột phải hầm đến khi cạn nước sau đó tiếp tục châm nước dừa vào đun sôi rồi nhắc xuống, thêm một ít đậu phộng rang cho thơm. Món này thường ăn kèm với xà lách rau thơm, muối chanh tiêu hay nước chấm tỏi ớt.

Chuột khìa nước dừa cũng là món ăn khá ngon ở miền Tây

-> Nên xem thêm: Đi du lịch Miền Tây nên mua đặc sản gì làm quà?

Chuột quay lu

Để chế biến món chuột quay lu người ta phải chọn những con chuột béo múp, đem về làm sạch ruột, cắt móng, rồi tẩm ướp gia vị để khoảng 15 phút. Sau đó cho từng con vào lu, vừa quay vừa trở tay.

Trong lúc quay, người nấu phải liên tục thêm mỡ, thêm nước gia vị, khoảng một tiếng thì món ăn hoàn thành. Món chuột quay lu sẽ ngon hơn nếu dùng kèm với muối tiêu chanh, rau răm, chuối chát, cà chua, dưa leo.

Chuột quay lu được chế biến khá độc đáo

Chợ chuột đồng lớn nhất miền Tây

Ngày nay, chuột đồng không chỉ là món ăn dân dã của người dân phương Nam mà còn trở thành một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng đất chín rồng. Về miền Tây du khách có thể dễ dàng bắt gặp nhiều điểm bán chuột dọc đường đi. Tuy nhiên nếu du khách muốn mua loại đặc sắc này với chất lượng tốt nhất thì nên đến chợ chuột Phù Dật. Đây một khu chợ buôn bán sôi động nằm dọc theo con kênh Quốc Gia ở Châu Đốc, An Giang.

Gọi là chợ chuột nhưng thực chất đó là một xóm nhỏ ven bờ kênh, đa số người dân ở đây chuyên làm nghề săn bắt, sơ chế và mua bán thịt chuột đồng. Theo Đặc sản chuột đồng miền Tây cứ khoảng 3 – 4 giờ chiều là khu chợ bắt đầu sôi nổi và nhộn nhịp hẳn. Hầu hết hết các nơi trong khu vực miền Tây, kể cả các vùng giáp biên giới Campuchia đều chở chuột đến đây để bán. Việc mua bán chuột diễn ra tấp nập nhất vào khoảng 20 - 21 giờ đêm.

Sau khi thu mua chuột từ các thương lái thì các cơ sở làm chuột sẽ tiến hành làm sạch sau đó ướp thịt vào những thùng đá. Cuối cùng thịt chuột sẽ được chất lên xe tải để chở về chợ đầu mối ở Long Xuyên cân cho bạn hàng rồi chuyển đi thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh miền Tây tiêu thụ.

Được biết khu chợ chuột này có từ vài chục năm trước, đây được xem là chợ chuột lớn nhất khu vực đồng bằng sông Cửu Long. Khu chợ này cũng tạo nên công ăn việc làm cho người dân trong khu vực. Mấy năm gần đây số lượng chuột đem về chợ ngày càng ít hơn, làm ăn tuy có khó khăn hơn nhưng xóm Phù Dật vẫn duy trì gắn bó với ngành nghề đã nuôi sống người dân không biết từ bao giờ.

Hiện nay, tại chợ chuột Phù Dật bày bán rất nhiều loại chuột với mức giá và chất lượng đa dạng, du khách có thể thoải mái lựa chọn mua về thưởng thức hoặc làm quà. Từ những con chuột còn sống đến những con chuột được chế biến sạch sẽ tất cả đều rất bắt mắt và hấp dẫn.

Nhiều chợ miền Tây bán đặc sản chuột đồng cho du khách lựa chọn mua về thưởng thức

-> Tham khảo và đặt ngay những Tour du lịch Miền Tây chất lượng cao do Viet Fun Travel tổ chức.

Không biết từ bao giờ, chuột đồng đã trở thành món ăn không thể thiếu của những du khách sành ăn. Là một trong những đặc sản độc đáo của miền Tây, chuột đồng là loại thực phẩm được dùng để chế biến những món ăn vô cùng hấp dẫn và ngon miệng. Hi vọng qua bài viết mà Viet Fun Travel vừa chia sẻ trên đây sẽ giúp du khách có được những thông tin cần thiết về loại đặc sản trứ danh này.

Viet Fun Travel