Đặc sản Tiền Giang – Bánh vá (bánh giá)

Bánh vá (hay bánh giá) là một món ăn đặc sản Tiền Giang du khách không thể bỏ qua nếu có dịp ghé qua Chợ Giồng ở huyện Gò Công Tây. Loại bánh này từ lâu đã trở thành món ăn nổi tiếng, thu hút thực khách gần xa bởi vị béo lẫn vị ngọt của tôm, thanh mát của giá sống, củ sắn và các gia vị phụ gia khác. Đặc biệt, vị đậm đà của nước mắm tỏi ớt chính là điểm hấp dẫn rất nhiều khách du lịch đến Chợ Giồng để thưởng thức bánh vá (bánh giá). Hãy cùng theo chân công ty Viet Fun Travel du lịch về Tiền Giang để tìm hiểu về món bánh độc đáo này.

Bánh vá (bánh giá) Chợ Giồng là món ăn ngon du khách nên thử qua khi có dịp du lịch Tiền Giang

Du lịch khám phá các địa điểm du lịch Tiền Giang, đặc biệt là về xứ Gò Công, du khách sẽ có cơ hội thưởng thức món ngon đặc biệt ở đây là bánh vá (bánh giá) Chợ Giồng. Hẳn nhiều người sẽ tò mò khi nhắc đến tên loại bánh này là bánh vá (bánh giá). Tên gọi “bánh vá” hay “bánh giá” cho đến nay vẫn còn nhiều ý kiến khác nhau. Có người cho rằng bánh được đổ bằng bột và nguyên liệu chủ yếu là giá, đậu xanh… nên mới gọi là bánh giá. Cũng có cách giải thích rằng: chiếc bánh trước khi chiên người ta cho bột vào một dụng cụ giống như cái vá múc canh nên mới gọi là bánh vá. Dù được gọi theo cách nào, chiếc bánh vá (bánh giá) đều có sức ảnh hưởng “sâu đậm” trong văn hóa ẩm thực vùng Chợ Giồng nói riêng và vùng Gò Công, Tiền Giang nói chung. Bánh vá (bánh giá) có hình dáng giống bánh tôm Hồ Tây nhưng về thành phần nguyên liệu có phần phong phú hơn. Các nguyên liệu chính để làm nên món bánh vá thơm ngon đặc biệt gồm thịt heo nạc, tôm đất, giá, nấm mèo, nấm rơm, cải bắc thảo, bột gạo, bột năng, đậu xanh, óc heo, dầu thực vật hoặc mỡ heo.

Người chiên bánh vá đòi hỏi phải có kỹ thuật và khéo léo để cho ra những chiếc bánh ngon

Khi thực hiện, người ta thường trộn bột năng và bột gạo lại theo một công thức riêng tạo thành hỗn hợp sền sệt. Tùy theo sở thích riêng của mỗi người mà có cách chế biến khác nhau. Nếu muốn ăn bánh giá giòn thì người đầu bếp thường cho nhiều bột năng còn nếu muốn ăn bánh giá mềm dẻo thì cho nhiều bột gạo. Nhân bánh vá thường được làm từ tôm đất để bánh ngọt và thơm hơn. Cách sơ chế các nguyên liệu trước khi làm bánh: tôm mua về làm sạch bằng cách cắt râu, lột vỏ, gan heo đem xắt mỏng, giá sống rửa sạch, đậu xanh đem hấp chín. Sau khi đã hoàn thành các khâu sơ chế nguyên liệu thì bắt đầu chiên bánh. Công đoạn chiên bánh rất quan trọng, người chiên phải thật khéo léo để bánh không bị vỡ nát, con tôm vẫn nổi lên mặt bánh. Khi chiên, đổ dầu vào ngập chảo, đợi dầu thật sôi rồi mới bắt đầu cho giá sống, gan heo, tôm, đậu xanh, bột vào vá và nhúng vá ấy vào chảo đến khi chiếc bánh có màu vàng sậm là vừa chín. Bánh vá chiên xong có màu vàng ươm, trên mặt bánh nổi bật với con tôm đỏ au bắt mắt, khiến thực khách thèm thuồng chỉ muốn thưởng thức.

Thưởng thức bánh vá (bánh giá) không thể thiếu bún hoặc bánh cuốn, rau thơm, dưa leo, giá, nước mắm tỏi ớt…

Bánh vá (bánh giá) ăn nóng mới ngon và giòn, đúng vị. Ăn kèm bánh giá không thể thiếu rau sống, bún hoặc bánh cuốn, giá, dưa leo và nước mắm tỏi ớt. Khi thưởng thức, cho bún ra chén, để rau sống vào, cắt bánh giá ra thành từng miếng nhỏ, thêm rau sống vào rồi chan nước mắm vào vừa ăn. Mùi nước mắm tỏi ớt đậm đà cùng vị béo giòn của bánh giá lại thêm rau sống tươi ngon làm nên một món ăn đầy hương vị vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Bánh vá (bánh giá) Chợ Giồng – đặc sản xứ Gò Công còn được sử dụng một cách trang trọng trong các bữa tiệc thịnh soạn như cưới hỏi, tân gia, giỗ chạp… Nếu có dịp du lịch về Tiền Giang, du khách nhớ dành thời gian thử qua món bánh đặc sản này.

Tiền Giang không chỉ nổi tiếng với bánh vá (bánh giá) Chợ Giồng mà còn có nhiều món ngon đặc sản đang chờ quý khách tìm về thưởng thức. Các món ngon đặc sản du khách nên nếm thử khi du lịch Tiền Giang như bún gỏi già Mỹ Tho, vú sữa Lò Rèn, ốc gạo Tân Phong, chuối quết dừa, sam biển Gò Công, mắm tôm Tiền Giang… Du khách nếu yêu thích và muốn được khám phá Tiền Giang có thể đăng ký tham gia Tour du lịch Tiền Giang của Viet Fun Travel. Theo kinh nghiệm du lịch Tiền Giang thì du khách có thể đến đây vào bất cứ mùa nào trong năm. Thời tiết ở Tiền Giang khá mát mẻ và dễ chịu, thuận tiện cho du khách du lịch khám phá.

Viet Fun Travel