Rùa rang muối Cà Mau – Món ngon du khách nhất định phải thử

Vùng đất mũi Cà Mau nằm ở nơi tận cùng của tổ quốc luôn được bà mẹ thiên nhiên ưu ái ban tặng những sản vật tự nhiên vô cùng quý giá. Bên cạnh 2 loại đặc sản quý là cua Cà Mau và cá thòi lòi, vùng đất này còn là nơi sinh sống của nhiều giống rùa tự nhiên có thịt ngon, ngọt. Đây là nguyên liệu không thể thiếu để làm nên món rùa rang muối Cà Mau mang đậm hương vị sông nước miền Tây. Rùa rang muối Cà Mau – Món ngon du khách nhất định phải thử khi đến vùng đất này.

Rùa rang muối là món ăn ngon nức tiếng của người Cà Mau

1. Về Cà Mau tìm hiểu về giống rùa nước ngọt tự nhiên

Đất Mũi Cà Mau là một vùng đất có diện tích rừng ngập mặn lớn nhất cả nước. Chính vì thế, nơi đây sản sinh ra không ít những đặc sản quý hiếm, đặc trưng như cá thòi lòi, cua Cà Mau hay rùa nước ngọt. Ở Cà Mau hiện nay có 2 giống rùa nước ngọt đang sinh trưởng và phát triển nhiều nhất là rùa vàng và rùa nắp. Cả 2 giống rùa này là nguyên liệu quý không thể thiếu để làm món rùa rang muối Cà Mau – một món ăn đặc sản miền Tây đặc trưng của vùng đất Cà Mau.

Môi trường sinh thái rừng ngập mặn Cà Mau là nơi sinh sống phù hợp của nhiều loài rùa

Món đặc sản rùa rang muối Cà Mau từng xuất hiện trong những bộ phim lớn về miền Tây như phim “Đất Phương Nam”. Thịt rùa Cà Mau có vị ngọt, bùi và dai như thịt vịt lại chứa nhiều dinh dưỡng. Đặc biệt, thịt rùa còn là một vị thuốc bổ dưỡng nếu chế biến chúng theo những bài thuốc Nam.

2. Tìm hiểu về món ăn rùa rang muối Cà Mau

Nếu đã có trong tay rùa nguyên liệu thì việc chế biến món rùa rang muối trở nên đơn giản hơn rất nhiều. Hiện nay, do môi trường sinh sống của rùa đang bị thu hẹp nên việc săn bắt rùa nước ngọt tự nhiên ở Cà Mau khó khăn nên món rùa rang muối Cà Mau càng trở nên quý hiếm. Cũng nhờ đó mà phương pháp chế biến món rùa rang muối được người Cà Mau cải thiện để nâng món ăn dân dã này lên 1 tầm cao mới.

Người dân đặt bẫy bắt rùa

Công đoạn quan trong nhất trong khâu chế biến món rùa rang muối là sơ chế: cắt tiết, lột mai, da và làm thịt. Nếu làm theo phương pháp cũ thì đầu bếp sẽ chặt đứt đầu rùa, sau đó lấy tiết, tuy nhiên, cách này làm thịt rùa mất ngon, rùa mất rất nhiều huyết bổ dưỡng. Để hạn chế, nay người ta chỉ dùng dao cắt phần chứa nhiều mạch máu nhất để lấy huyết. Phần huyết tươi sẽ được dùng để pha với rượu dùng chung với món rùa rang muối.

Sau khi cắt tiết xong, rùa sẽ được ngâm nước sôi làm sạch nhớt và chất bẩn bám vào rùa. Khi đã làm xong tất cả các công đoạn chuẩn bị, rùa sẽ được đem rang muối. Thịt rùa sẽ được đặt nguyên con trong nồi đất, trên, dưới và xung quanh thịt rùa được phủ đầy muối hột theo tỷ  lệ 1:1 (nghĩa là 1kg thịt rùa sẽ được phủ bằng 1kg muối hột). Cuối cùng, bắc nồi lên bếp và rang cho đến khi thịt rùa chín. Món rùa rang muối Cà Mau có ngon hay không phải thì phải chờ qua giai đoạn chế biến này.

Và chế biến chúng thành món ăn đặc sản rùa rang muối cực ngon

Trong khi rang thì nồi sẽ phát ra tiếng nổ lốp bốp, đó là tiếng muối hột bị đốt nóng. Khi tiếng nổ lốp bốp đó dừng hẳn là lúc muối hột tan và ngấm vào thịt rùa. Tiếp tục rang nồi đất thêm ít phút nữa là thịt rùa chín. Công đoạn cuối cùng là lấy thịt rùa ra khỏi nồi, bỏ mai và ruột, sau đó bày lên đĩa để thưởng thức. Khi nhìn thấy đĩa rùa rang muối thơm phức nóng hổi, du khách mới biết được vì sao ai ai đến Cà Mau cùng đều muốn thưởng thức món rùa rang muối khi được hỏi ăn gì ở Cà Mau.

3. Thưởng thức hương vị tuyệt vời của món rùa rang muối Cà Mau

Món rùa rang muối Cà Mau được bày ra bàn cùng với nhiều loại rau sống và rượu huyết rùa. Thịt rùa rang muối sau khi chín sẽ se lại, săn chắc, dai ngon giống thịt vịt. Vị ngọt của thịt rùa với vị mặn của muối hột hòa lẫn vào nhau làm cho hương vị của món ăn càng thêm đậm đà. Nếu cảm thấy nhạt miệng, du khách có thể dùng thịt rùa chung với muối tiêu chanh và ăn kèm rau sống. Ở một số nhà hàng lớn tại Cà Mau, du khách còn được dùng món rùa rang muối chung với bánh tráng và bún sợi, đi kèm với nước mắm chua ngọt đặc trưng của miền Tây.

Món rùa rang muối nổi bật trên bàn ăn

Ngoài món đặc sản rùa rang muối thì Cà Mau còn rất nhiều món ăn ngon, dân dã du khách không nên bỏ qua như lẩu cua Cà Mau, cá thòi lòi nướng muối ớt, cá lóc nướng trui, ba ba xào sa tế…

Xem thêm “Lẩu cua Cà Mau”.

Đến Cà Mau và thưởng thức hương vị thơm ngon đậm đà của món rùa rang muối Cà Mau, du khách sẽ phải ngỡ ngàng và không ngừng đặt ra câu hỏi tại sao món ăn dân dã này lại ngon đến thế. Sau khi đã tham khảo bài viết này, du khách có muốn thưởng thức món rùa rang muối Cà Mau này ngay không nào? Vùng đất Cà Mau với nhiều sản vật mới lạ, hấp dẫn đang chờ đợi du khách đến khám phá đấy! Đặt tour du lịch Cà Mau, du khách vui lòng liên hệ tổng đài 028 7300 6749.

Du lịch Việt Vui tổng hợp