Thơm ngon đặc sản Mắm tôm chà nổi tiếng Gò Công - Tiền Giang

Nhắc đến các đặc sản Tiền Giang không thể không nhắc đến mắm tôm chà ở xứ Gò Công. Đây là món ăn lạ miệng tạo nên thương hiệu nổi tiếng ở Gò Công. Mắm tôm chà Gò Công mang hương vị tươi ngon, độc đáo không nơi nào sánh được. Rất nhiều du khách đi du lịch Tiền Giang đã không quên mua một ít mắm tôm chà Gò Công về làm quà biếu tặng người thân, bạn bè.

Theo những gì mà Viet Fun Travel tìm hiểu được, đặc sản mắm tôm chà Gò Công đã có mặt từ lâu đời, cụ thể năm tháng nào thì chưa ai biết rõ. Mãi đến khi bà Từ Dũ (vợ vua Thiệu Trị, mẹ vua Tự Đức) cho truyền mang mắm tôm chà tiến vua dùng thiết đãi cung đình Huế vào nửa đầu thế kỷ thứ 19, món ăn này mới được nhiều người biết đến. Khi đó, vua và các đại thần triều Nguyễn thử qua và tấm tắc khen ngon nên món mắm tôm chà trở thành đặc sản tiến vua từ đó. Ngày nay, mắm tôm chà không còn là món ngon tiến vua nhưng là đặc sản nổi tiếng đất phương Nam nói chung và là niềm tự hào của người dân Gò Công (tỉnh Tiền Giang) nói riêng.

Mắm tôm Tiền Giang là món ngon từng được tiến vua nửa đầu thế kỷ 19

Muốn có được mẻ mắm tôm chà ngon đúng điệu, người làm mắm phải trải qua rất nhiều công đoạn công phu, tỉ mỉ. Và, trong từng công đoạn mỗi gia đinh lại  có những “bí quyết gia truyền” riêng để tạo ra hương vị mắm thơm ngon. Để làm mắm tôm chà, người ta thường sử dụng nguyên liệu là con tôm bạc đất có nhiều gạch ở địa phương và qua bàn tay khéo léo của người dân Gò Công mà cho ra món ăn hấp dẫn.

Tôm mua về rửa sạch, ướp gia vị gồm mắm, đường, hạt nêm… rồi cho vào cối quết nhuyễn. Lấy tôm đã quết nhuyễn cho vào rổ và chà mạnh để vỏ tôm tách ra khỏi thịt. Sau đó, đem tôm đi phơi nắng khoảng 7 ngày rồi tiếp tục đem ra chà để lấy phần thịt tôm. Cho gia vị gồm ớt, tỏi… trộn chung với thịt tôm rồi lại đem phơi nắng tiếp độ 10 ngày hoặc nửa tháng tùy nắng, nếu gặp nắng tốt mắm nhanh khô và có màu mắm tươi, đỏ ửng, bắt mắt là được. Thông thường, phải mất 3kg tôm bạc đất mới cho ra 1kg mắm thành phẩm. Điều đó cho thấy, mắm tôm chà Gò Công chất lượng từ cách chọn nguyên liệu cho đến cách thức chế biến.

Mắm tôm chà thường được ăn kèm với thịt luộc, khế chua, rau sống…

Món mắm tôm chà thường được ăn kèm với thịt luộc, bún hay bánh hỏi, dưa leo, chuối chát, khế chua, rau sống đủ loại và không thể thiếu ngò gai để mắm dậy mùi. Khi ăn, cho bún vào bát trước rồi lần lượt xếp thịt, rau, khế chua… lên trên, chan 1 muỗng mắm tôm vừa phải lên trên và thưởng thức. Với vị ngọt, béo của thịt ba rọi và tôm tươi hòa quyện với vị chát của chuối xanh, vị chua của khế, vị thơm nồng của các loại rau sống, chấm với mắm tôm chà pha đúng điệu sẽ mang đến cho thực khách bữa ăn mang hương vị đậm đà, khó quên. Ngoài ra, thực khách có thể dùng chung với bánh tráng, rau sống… tạo thành cuốn nhỏ rồi chấm với mắm tôm sẽ ngon không cưỡng lại. Mắm tôm chà là “đầu mối liên kết” dung hòa, hợp nhất tất cả các loại hỗn hợp trên rồi hòa tan trong miệng người ăn.

Mắm tôm chà hiện đã có mặt ở nhiều nơi. Một số địa phương khác cũng học cách làm này về chế biến nhưng chất lượng không sao sánh bằng mắm tôm chà Gò Công. Khi có dịp du lịch miền Tây sông nước, nhiều người “sành ăn” thường tìm đến tận Gò Công mua mắm tôm chà để quanh năm trong nhà phòng để thay đổi khẩu vị hoặc thiết đãi khách quý ghé thăm. Mắm tôm chà Gò Công nay đã vượt khỏi ranh giới Việt Nam vươn ra thị trường các nước trên thế giới như Mỹ, Anh, Đức, Pháp, Thụy Điển, Canada, Úc…

Không chỉ nối tiếng ở địa phương Gò Công, mắm tôm chà đã có mặt ở nhiều nơi trong nước và ngoài nước

Với những người đã có kinh nghiệm du lịch Tiền Giang hẳn không ai là không biết đến đặc sản mắm tôm chà Gò Công. Và, với những du khách chưa đặt chân đến Tiền Giang lần nào thì chỉ được nghe danh “món ngon tiến vua” qua sách, báo, phương tiện thông tin đại chúng… Ngay bây giờ, nếu muốn được thưởng thức đặc sản này, du khách có thể đăng ký tham gia Tour du lịch Tiền Giang hoặc các Tour Miền Tây có hành trình về Tiền Giang của Viet Fun Travel. Mọi thông tin chi tiết, Qúy khách có thể liên hệ Tổng đài (+84) 1900 6749 | (+84) 08 7300 6749 để được hỗ trợ, tư vấn tận tình.

Viet Fun Travel